风猎猎，刀子一样，在脸上扎。

阴沉的天上，似乎有点点雪屑，像是杨花一样，飘忽不定。

在空旷的田野，村道边，远远就看见二师兄，憨态可掬，笑脸相迎。旁有一行字：天下第一脸。

这是猪头肉。猪头肉还有个别名，叫猪脸。

猪头肉是中原一道美食。

猪头肉以卤制最好，肥而不腻，筋道爽口，是极妙的下酒菜。也适合解馋。

曾在小城吃过烧饼夹猪头肉，刚打的烧饼，配上刚出锅的猪头肉，就像是才摘的毛豆，主打一个鲜。

咬上一口，满口流油，肥而不腻。那叫一个过瘾。

主人说，这东西趁热吃最好，一凉就没了这个味。

猪头肉可以配青菜，炒吃；也可以凉拌，吃起来又别是一番滋味。

任他处山珍海味，我们中原人却只好这一口。

这天下第一脸手艺，源自山东。

大盘猪头肉，大盘猪肝，色泽浓重，吃起来很筋道。特别是猪肝，不干，很筋，耐嚼。应该与中原做法不同。

吃猪头肉适宜配葱蒜，或者洋葱。解腥去腻，属于黄金搭档。

好友相聚，大家举杯同欢，就着猪头肉，那酒吃起来，也格外有了滋味。一个朋友就说：天下第一脸，做法名不虚传。猪头肉鲜香耐嚼，下酒更好。

在旷野上的铁皮小屋内，窗外雪花飞，风直吼，吃猪头肉，喝老酒，一会身上就热腾腾的。

晚来天欲雪，能饮一杯无？下雪天，饮酒天。故友重逢，神彩飞扬。席上诸人妙语如珠，出口成章，越发助兴。

大口吃肉、大碗喝酒，真有种梁山好汉的感觉。

好久没有这么放松了，人不能总绷着自己，该放松时就放松一下。

“天下第一脸”这名字好，猪头肉更好。（王自亮）

责编：王长安

审核：李全胜